Вчерашняя куриная грудка кажется скучной, только пока не начинаешь использовать ее как заготовку.
Если под рукой есть уже готовое филе, из него можно собрать салаты, сэндвичи, пасту и сытные боулы. Поделюсь 11 рецептами — на активную готовку уйдет 10—30 минут. Куриную грудку для блюд я нарезала вдоль, замариновала в соли и перце и запекала в духовке 30 минут при 180 °С. Также вместо грудки подойдут бедра.
Омлет с курицей, шпинатом, черри и моцареллой
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 10 минут
КБЖУ на порцию
: 426/34/29/7
По текстуре омлет получается нежным и сочным за счет помидоров и сыра. Моцареллу можно заменить любым полутвердым сыром, а вместо шпината добавить другую зелень по вкусу.
Ингредиенты на 1 порцию
| Готовая куриная грудка | 50 г |
| Моцарелла | 20—30 г |
| Шпинат | 20 г |
| Черри | 3—5 шт. |
| Яйца | 2 шт. |
| Молоко | 2—3 ст. л. |
| Растительное масло | Для жарки |
| Соль, перец | По вкусу |
Шаг 1. Курицу нарежьте небольшими кусочками. Черри — четвертинками. Моцареллу порвите или нарежьте. Если листья шпината большие, крупно их порубите.
Шаг 2. Яйца разбейте в миску, добавьте молоко, соль и перец. Взбейте вилкой до однородности.
Шаг 3. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите курицу и помидоры, жарьте 1—2 минуты. Добавьте шпинат и готовьте еще 30 секунд, чтобы он уменьшился в объеме.
Шаг 4. Влейте яичную смесь, сверху распределите моцареллу. Убавьте огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте 3—5 минут, пока омлет не схватится.
Шаг 5. Готовый омлет переложите на тарелку и подавайте.
Сэндвич с рваной курицей и овощной начинкой
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 15 минут
Инвентарь: крупная терка или терка для моркови по-корейски
КБЖУ на порцию
: 450/13/31/28
Запеченную курицу лучше разобрать на волокна: так начинка получится мягче и равномернее. Овощи добавят сочности, а соус на основе сметаны и майонеза свяжет все ингредиенты. Если не любите острое, шрирачу и красный перец чили можно не добавлять.
Ингредиенты на 2 порции
| Готовая куриная грудка | 180 г |
| Сладкий перец | 55 г |
| Майонез | 55 г |
| Сметана 15% | 40 г |
| Морковь | 20—30 г |
| Красный лук | 25 г |
| Зеленый лук | 20 г |
| Петрушка | 10 г |
| Плавленый сыр | 4 ломтика |
| Тостовый хлеб | 4 ломтика |
| Шрирача, опционально | 1 1/2 ч. л. |
| Сливочное масло | 1 1/2 ст. л. |
| Красный перец чили, опционально | 1 г |
| Сушеный чеснок | 1 г |
| Дижонская горчица | 1 г |
| Соль, перец | По вкусу |
Шаг 1. Вилкой разберите курицу на волокна. Морковь натрите на терке. Сладкий перец, красный лук, зеленый лук и петрушку мелко нарежьте.
Шаг 2. Сметану, майонез, чесночный порошок, соль, черный перец, шрирачу и дижонскую горчицу смешайте в миске.
Шаг 3. Добавьте к соусу курицу, все овощи и зелень. Перемешайте, чтобы начинка равномерно покрылась соусом.
Шаг 4. На один ломтик хлеба выложите два ломтика плавленого сыра, на другой — начинку. Соедините половинки сэндвича.
Шаг 5. Верхний ломтик хлеба снаружи смажьте сливочным маслом. В сковороду выложите оставшееся сливочное масло. Обжаривайте сэндвич на среднем огне по 2—3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовый сэндвич разрежьте пополам и подавайте сразу.
Свежий салат с огурцами, курицей и красным луком
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 10 минут
Инвентарь: мелкая терка или пресс для чеснока
КБЖУ на порцию
: 185/25/7/12
Салат с мягким и освежающим вкусом. По желанию можно добавить зелень, например петрушку или укроп.
Ингредиенты на 1 порцию
| Готовая куриная грудка | 100 г |
| Греческий йогурт | 50 г |
| Огурцы | 1 шт. |
| Красный лук | 10—15 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Сок лимона | 1—2 ч. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
Шаг 1. Красный лук нарежьте мелко, огурец — полукружиями. Курицу нарежьте или разберите на небольшие кусочки. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
Шаг 2. Греческий йогурт, лимонный сок и чеснок смешайте в отдельной миске. Добавьте соль и перец.
Шаг 3. Курицу, огурец и красный лук выложите в тарелку, добавьте заправку и перемешайте. Подавайте сразу.
Куриный салат с яблоком и сельдереем
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 15 минут
КБЖУ на порцию
: 168/23/6/4
Салат с освежающим вкусом и приятной хрустящей текстурой. Яблоко лучше взять с кислинкой, например «гренни смит», а лимонный сок добавлять понемногу, чтобы заправка не получилась слишком резкой.
Ингредиенты на 4 порции
| Готовая куриная грудка | 350—400 г |
| Греческий йогурт | 120 г |
| Яблоки | 70—80 г |
| Сельдерей | 30 г |
| Лимонный сок | 30 мл |
| Зеленый лук | 25 г |
| Укроп | 8 г |
| Дижонская горчица | 5 г |
| Соль, перец | По вкусу |
Шаг 1. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Сельдерей нарежьте тонкими кусочками. Укроп и зеленый лук мелко порубите. Курицу нарежьте на небольшие кубики.
Шаг 2. Греческий йогурт, лимонный сок и дижонскую горчицу смешайте в отдельной миске. Добавьте соль и перец.
Шаг 3. Курицу, яблоко, сельдерей, укроп и зеленый лук выложите в тарелку. Добавьте заправку и перемешайте. Подавайте сразу.
Салат с курицей «по-ковбойски»
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 15 минут
КБЖУ на порцию
: 439/27/27/19
Название «по-ковбойски» обычно используют для сытных салатов с ярким вкусом — в них добавляют фасоль, кукурузу, острый перец, свежую зелень и пряную заправку. Этот салат как раз такой: сочный, немного острый и сытный. Если не любите кинзу, замените ее петрушкой, а количество халапеньо можно уменьшить по вкусу.
Ингредиенты на 2 порции
| Готовая куриная грудка | 225 г |
| Черри | 140 г |
| Консервированная красная фасоль | 130 г |
| Консервированная кукуруза | 80 г |
| Майонез | 60 г |
| Халапеньо | 40 г |
| Красный лук | 25 г |
| Сок лайма | 15 г |
| Кинза | 10 г |
| Копченая паприка | 1 г |
| Сушеный чеснок | 1 г |
| Тмин | 1 г |
| Порошок чили | Щепотка |
| Соль, перец | По вкусу |
Шаг 1. Консервированные фасоль и кукурузу откиньте на сито и дайте жидкости стечь. Курицу нарежьте небольшими кусочками или разберите на волокна. Черри разрежьте пополам. Красный лук, халапеньо и кинзу мелко нарежьте.
Шаг 2. Майонез, сок лайма, порошок чили, чесночный порошок и тмин смешайте в отдельной миске. Добавьте немного соли и перца.
Шаг 3. Кукурузу, фасоль, курицу, черри, красный лук, халапеньо и кинзу переложите в глубокую тарелку. Добавьте заправку и перемешайте.
Шаг 4. Попробуйте салат и при необходимости добавьте еще немного сока лайма, соли или специй. Подавайте сразу.
Сливочная куриная паста
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 20 минут
Инвентарь: терка
КБЖУ на порцию
: 625/32/30/56
Простой вариант пасты с мягким сливочным вкусом, а густой соус из сливок и сыра освежает петрушка. Вместо полутвердого сыра можно взять пармезан или другой твердый сыр с выраженным вкусом.
Ингредиенты на 2 порции
| Готовая куриная грудка | 150 г |
| Макароны | 150 г |
| Сливки 20% | 150 мл |
| Полутвердый сыр | 40—50 г |
| Петрушка | 2—3 веточки |
| Чеснок | 1—2 зубчика |
| Рафинированное оливковое масло | 1 ст. л. |
| Перец | По вкусу |
Шаг 1. Макароны отварите в подсоленной воде до состояния альденте по инструкции на упаковке. Сохраните 50 мл воды, оставшейся после варки.
Шаг 2. Курицу нарежьте небольшими кусочками, петрушку — мелко. Чеснок мелко порубите. Сыр натрите на терке.
Шаг 3. Оливковое масло разогрейте в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и жарьте 20—30 секунд, помешивая.
Шаг 4. Влейте сливки, доведите до слабого кипения. Добавьте курицу и прогревайте ее 2—3 минуты.
Шаг 5. Добавьте сыр и перемешайте, чтобы он расплавился. Если соус получается слишком густым, влейте немного воды от варки макарон.
Шаг 6. Переложите в сковороду макароны, добавьте петрушку, перец. Перемешайте и прогревайте еще 1 минуту. Выложите в тарелку и подавайте сразу.
Боул с гречкой
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 25 минут
Инвентарь: крупная терка
КБЖУ на порцию
: 481/30/20/46
У этого боула спокойный вкус и разные по текстуре ингредиенты: мягкое авокадо, хрустящие овощи и семечки. К арахисовой заправке хорошо подходят и другие добавки, например бобы эдамаме, краснокочанная капуста, зеленый лук, кинза или запеченный тофу. Вместо семечек можно взять арахис или кешью, а вместо гречки — рис или киноа.
Ингредиенты на 2 порции
| Готовая куриная грудка | 150—200 г |
| Гречка | 100 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Огурцы | 1 шт. |
| Авокадо | 1 шт. |
| Арахисовая паста | 1 ст. л. |
| Соевый соус | 1 ст. л. |
| Сок лайма | 1—2 ч. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Кунжут | 1/2 ч. л. |
Шаг 1. Гречку отварите до готовности и немного остудите.
Шаг 2. Пока крупа варится, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Огурец нарежьте полукружиями или брусочками, авокадо — ломтиками.
Шаг 3. Арахисовую пасту, соевый соус, сок лайма и мед смешайте в отдельной миске. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды.
Шаг 4. Выложите в тарелку гречку, рядом — морковь, огурец и авокадо. Посыпьте кунжутом, полейте заправкой и подавайте.
Сковородка с курицей, картошкой и грибами
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 30 минут
КБЖУ на порцию
: 496/27/23/41
Сытное блюдо с домашним вкусом. Для более яркого аромата можно добавить немного чеснока или свежую зелень.
Ингредиенты на 2 порции
| Картошка | 4—5 шт. |
| Шампиньоны | 200 г |
| Готовая куриная грудка | 150—200 г |
| Лук | 1 шт. |
| Сливочное масло | 20—30 г |
| Растительное масло | 1—2 ст. л. |
| Приправа для картофеля | По вкусу |
| Соль, перец | По вкусу |
Шаг 1. Картошку нарежьте брусочками или тонкими ломтиками, лук — полукольцами или мелкими кубиками, шампиньоны — пластинками, курицу — небольшими кусочками.
Шаг 2. Растительное масло разогрейте в большой сковороде. Выложите картошку и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, 10—15 минут, пока она не начнет подрумяниваться.
Шаг 3. Добавьте лук и шампиньоны. Готовьте еще 5—7 минут, пока грибы не отдадут влагу и не начнут поджариваться.
Шаг 4. Добавьте курицу, сливочное масло, соль, перец и приправу для картофеля. Перемешайте и готовьте еще 3—5 минут, чтобы курица прогрелась, а картошка стала мягкой. Подавайте сразу.
Курица в медово-горчичном соусе с рисом
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 30 минут
КБЖУ на порцию
: 364/18/19/28
Блюдо с густым, слегка сладким и немного острым соусом. Майонез и крахмал делают его шелковистее, а дижонская горчица добавляет выраженный вкус. Для яркости можно добавить чуть больше дижонской или французской горчицы.
Ингредиенты на 3 порции
| Готовая куриная грудка | 700 г |
| Кипяток | 250 мл |
| Рис | 180 г |
| Мед | 85 г |
| Дижонская горчица | 70 г |
| Французская горчица | 30 г |
| Майонез | 15 г |
| Кукурузный крахмал | 4 г |
| Сушеный чеснок | 3 г |
| Прованские травы | 1—2 ч. л. |
| Бульонный кубик с курицей | 1/2 шт. |
| Растительное масло | 10 г |
| Соль, перец | По вкусу |
Шаг 1. Рис отварите до готовности по инструкции на упаковке. Бульонный кубик залейте кипятком.
Шаг 2. Курицу нарежьте небольшими кусочками. Майонез и кукурузный крахмал смешайте в отдельной миске до однородности.
Шаг 3. Чеснок мелко порубите. Растительное масло разогрейте в сковороде на среднем огне, выложите чеснок и жарьте около 20 секунд, чтобы появился аромат.
Шаг 4. Влейте куриный бульон и доведите до слабого кипения. Добавьте дижонскую горчицу и мед, перемешайте.
Шаг 5. Вмешайте смесь майонеза и крахмала, добавьте прованские травы. Готовьте соус 1—2 минуты, пока он не начнет густеть. Добавьте соль и перец.
Шаг 6. Курицу переложите в сковороду и перемешайте, чтобы она покрылась соусом. Готовьте еще 2—3 минуты, пока курица не прогреется. Подавайте курицу с рисом сразу после приготовления.
Ролл из лаваша
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 15 минут, из них время активной готовки — 15 минут
Инвентарь: терка, блендер с чашей — опционально
КБЖУ на порцию
: 184/11/9/14
Начинка у этого рулета получается мягкой и нежной, поэтому его удобно нарезать и подавать как закуску. Вместо укропа можно взять другую зелень, а помидоры лучше нарезать не слишком толсто, чтобы лаваш не размок.
Ингредиенты на 4 порции
| Готовая куриная грудка | 120 г |
| Тонкий лаваш | 100 г |
| Помидор | 1 шт. |
| Полутвердый сыр | 50 г |
| Укроп | 10 г |
| Майонез или сметана | 2 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
Шаг 1. Курицу мелко нарежьте или слегка измельчите в блендере.
Шаг 2. Лаваш расстелите на рабочей поверхности и равномерно смажьте майонезом или сметаной. Сверху распределите курицу ровным слоем.
Шаг 3. Укроп мелко нарежьте и посыпьте им курицу. Помидор нарежьте тонкими ломтиками и разложите по поверхности лаваша.
Шаг 4. Сыр натрите на терке и посыпьте им начинку. Добавьте соль и перец.
Шаг 5. Лаваш сверните в плотный рулет и уберите в холодильник на 1 час. Затем нарежьте кусочками и подавайте.
Куриная намазка-паштет
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 15 минут
Инвентарь: блендер с чашей
КБЖУ на 100 г
: 61/7/3/1
У намазки яркий и немного пикантный вкус: соленые огурцы и дижонская горчица делают его выразительнее, а грецкий орех добавляет текстуру. Если хотите более гладкую консистенцию, сельдерей и огурцы можно нарезать совсем мелко или пробить в блендере. Намазку лучше держать в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.
Ингредиенты на 350 г
| Готовая куриная грудка | 150—200 г |
| Соленые огурцы | 2—3 шт. |
| Сельдерей | 1 стебель |
| Укроп | 2—3 веточки |
| Зеленый лук | 1—2 пера |
| Грецкий орех | 1—2 ст. л. |
| Сметана | 1 ст. л. |
| Майонез | 1 ст. л. |
| Дижонская горчица | 1 ч. л. |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Сушеный чеснок | По вкусу |
| Соль, перец | По вкусу |
Шаг 1. Сельдерей, соленые огурцы, укроп и зеленый лук крупно нарежьте. Грецкие орехи слегка порубите, чтобы блендеру было проще их измельчить. Все ингредиенты переложите в чашу блендера.
Шаг 2. Добавьте сметану, майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок, сушеный чеснок, соль и перец. Пробейте все до однородной или слегка зернистой массы — в зависимости от того, какая текстура вам нравится.
Шаг 3. Попробуйте намазку и при необходимости добавьте еще немного лимонного сока, соли или перца.
Шаг 4. Готовую намазку можно убрать в холодильник на ночь, чтобы вкус стал собраннее. Подавайте на тостовом или зерновом хлебе.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
