Налегаем на овощи: 3 рецепта летних салатов за 10 минут
К разгару лета салат из огурцов и помидоров надоедает.
Предлагаю приготовить три оригинальных, но не менее простых блюда. Сегодня в меню — салат из кускуса с брынзой, из помидоров черри с клубникой и бальзамическим соусом и из шпината, авокадо и персиков.
Салат с кускусом и брынзой
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 10 минут
КБЖУ
: 306/9/15/34
Овощной бульон можно сварить из обрезков, которые остались от других блюд. Если не хочется заморачиваться с бульоном, подойдет кипяток. Вкус блюда будет чуть менее насыщенным, но соус песто исправит ситуацию.
Ингредиенты для салата с кускусом и брынзой
| Овощной бульон или кипяток | 200 мл |
| Кускус | 100 г |
| Брынза или фета | 50 г |
| Сладкий перец | 1 шт. |
| Огурцы | 1 шт. |
| Кедровые орехи | 2 ст. л. |
| Классический соус песто | 2 ст. л. |
Шаг 1. Кускус выложите в миску, залейте горячим бульоном или кипятком, перемешайте и накройте тарелкой. Оставьте на 10 минут.
Шаг 2. Пока кускус заваривается, нарежьте крупными кубиками сладкий перец и огурец. Переложите овощи в большую миску.
Шаг 3. Готовую крупу разрыхлите вилкой. Добавьте кускус к перцу и огурцам, заправьте соусом песто. Сверху раскрошите брынзу или фету, посыпьте орехами.
Салат с томатами черри и клубникой
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 10 минут
КБЖУ
: 358/13/28/14
Для салата нужен именно бальзамический соус, а не уксус. Соус гуще, у него более мягкий и сладкий вкус. Уксус будет слишком кислым. Если под рукой только он, можно смешать его со столовой ложкой меда или сиропа топинамбура. Орехи люблю заранее прокаливать на сковороде: так их вкус и аромат раскрываются ярче.
Ингредиенты для салата с черри и клубникой
| Клубника | 250 г |
| Черри | 250 г |
| Моцарелла | 150 г |
| Авокадо | 1 шт. |
| Грецкие орехи | 2 ст. л. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Бальзамический соус | 1 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
Шаг 1. Черри разрежьте пополам, клубнику — на четвертинки. Слейте жидкость из упаковки моцареллы и разрежьте шарики пополам. Если у вас один большой шар, нарежьте его кусочками размером примерно с полпомидора.
Шаг 2. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку. Нарежьте каждую половинку крупными кубиками. Я нарезаю мякоть изнутри, не прорезая кожицу, — как режут манго, — а потом достаю кубики столовой ложкой. Это самый простой способ, но работает он только со спелыми плодами: у неспелых мякоть не отделится от кожуры.
Шаг 3. Все ингредиенты соедините в глубокой миске, перемешайте. Полейте оливковым маслом и бальзамическим соусом, добавьте соль и перец.
Шаг 4. Орехи слегка порубите, украсьте ими салат и сразу подавайте. Блюдо лучше не хранить долго: авокадо потемнеет.
Салат со шпинатом и персиками
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 10 минут
КБЖУ
: 254/6/20/11
В этом рецепте тоже нужен именно бальзамический соус, а не уксус. Если под рукой только уксус, смешайте его со столовой ложкой меда, сиропа топинамбура или агавы. Вместо персиков можно взять нектарины или абрикосы — тоже будет вкусно. Вместо брынзы — фету или даже козий сыр, если вы его любите.
Ингредиенты для салата со шпинатом и персиками
| Шпинат | 125 г |
| Брынза | 50 г |
| Персики | 3 шт. |
| Авокадо | 1 шт. |
| Грецкие орехи | 2 ст. л. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Бальзамический соус | 1 ст. л. |
| Сироп топинамбура или агавы | 1 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
Шаг 1. Персики нарежьте дольками, смешайте в миске со шпинатом.
Шаг 2. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку. Нарежьте каждую половинку крупными кубиками. Я нарезаю мякоть изнутри, не прорезая кожицу, — как режут манго, — а потом достаю кубики столовой ложкой. Это самый простой способ, но работает он только со спелыми плодами.
Шаг 3. Брынзу раскрошите руками, добавьте авокадо. Полейте салат оливковым маслом, бальзамическим соусом и сиропом топинамбура. Посыпьте орехами и сразу подавайте — пока авокадо не потемнело.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
