Дешево, вкусно и по-вегански: рецепт котлет из кон­сер­ви­ро­ван­ной фасоли с грибами

Если хотите разнообразить свой рацион и есть больше клетчатки, это блюдо для вас.

Я придумала этот рецепт из большой любви к фасоли. А потом начала готовить котлеты на всех тусовках как закуски к напиткам. Моим знакомым так понравился вкус, что многие попросили рецепт, даже не догадываясь, насколько он элементарный. Делюсь им с вами.

Я люблю этот рецепт за вариативность. Можно экспериментировать с разными видами муки, овощами, приправами, добавлять ингредиенты в разных пропорциях — и каждую неделю есть разные и вкусные фасолевые котлеты.

Мне больше всего нравится готовить с соевой, нутовой или овсяной мукой, а еще классический вариант — с панировочными сухарями. Если используете пшеничную муку, не переборщите, иначе у вас получатся фасолевые кексы.

Морковь всегда выбираю большую и обязательно немытую: она мне кажется вкуснее. Специи используйте любые, какие вам нравятся. Я обожала смесь приправ для буррито, но сейчас не нахожу их в магазинах, поэтому беру карри и копченую паприку.

Шампиньоны я добавляю для сочности, а еще они придают блюду аромат. Грибы можно заменить на баклажаны, болгарский перец или тыкву либо не добавлять вовсе. Но вариант с шампиньонами — мой любимый.

Если вам некогда или лениво готовить, можно не жарить котлеты и есть просто фасолевый фарш. Это отличный паштет, намазка на крекеры или хлеб.

Из инвентаря понадобится разделочная доска, чтобы формировать котлеты, и большая любимая сковорода, чтобы результат обжаривания был предсказуем.

Шаг 1. Лук и шампиньоны нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке.

Шаг 2. Лук обжарьте на сковороде до золотистого цвета, добавьте морковь. Выложите зажарку, грибы посолите и обжарьте до мягкости на той же сковороде. Из шампиньонов уйдет вся влага, и они станут меньше в два раза.

Шаг 3. С фасоли слейте всю жидкость, переложите в миску, разомните вилкой до однородности. Консистенцию регулируйте по вкусу — я иногда оставляю в фарше целые фасолинки. Не переусердствуйте: он не должен превратиться в пасту.

Шаг 4. Зажарку и грибы добавьте в фарш, перемешайте.

Шаг 5. Добавьте в фарш панировочные сухари или муку, чтобы он стал плотным и чуть липким. Если вам попалась крупная и сухая фасоль, мука или сухари могут не понадобиться. Добавьте соль и специи по вкусу.

Шаг 6. Разделочную доску припылите мукой и сформируйте котлеты. Я сначала катаю шарик из теста, а потом руками или ножом придаю форму.

Шаг 7. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте котлеты по 5 минут с каждой стороны. Масла можно добавить поменьше, но тогда не будет той самой золотистой корочки.

Подавайте с гарниром или как самостоятельное блюдо. Фасолевые котлеты отлично сочетаются с кинзой, соусами из сметаны и острым татарским кетчупом.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 6—7 котлет из консервированной фасоли с грибами обойдутся в 198 ₽.