Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторская орфография и пунктуация. Описанный опыт — личный и не является медицинской рекомендацией
Как же долго я недооценивала мисо-суп. В ресторанах он казался мне чем-то совсем легким: вкусно, но будто не еда, а дополнение к суши. А потом я приготовила его дома и поняла, что для меня это просто находка.
О Сообщнике Про
Инженер, который помогает разобраться в питании. Пишу о питании, технологиях и здравом смысле.
Это новый раздел Журнала, где можно пройти верификацию и вести свой профессиональный блог.
У меня получилось 320 г и всего 78 ккал.
Ингредиенты на 2 порции
- паста мисо — 2 ст. л.
- сухой бульон даси — 4 г
- тофу — 100 г
- сухие водоросли вакаме — 3 г
- вода — 600 мл
Плюс я добавила вареное яйцо отдельно. С ним ужин стал сытнее, но все равно остался очень легким.
Как приготовить вкусный Мисо суп
Самая долгая часть готовки — сварить яйца. Сам суп собирается буквально за несколько минут.
- Нагреть воду в небольшой кастрюле.
- Добавить сухой бульон даси и довести до кипения.
- Нарезать тофу кубиками примерно по 1 см.
- Добавить тофу и водоросли вакаме в кастрюлю.
- Варить 2 минуты на среднем огне.
- В идеале дать супу постоять 5 минут.
- Добавить мисо-пасту и хорошо размешать. Кто-то рекомендует предварительно перетереть ее через сито, чтобы не было комочков.
Мисо-пасту лучше не кипятить. Во-первых, так вкус получается мягче и интереснее. Во-вторых, это ферментированный продукт, поэтому мне нравится добавлять его уже в горячий, но не кипящий суп. Обычно рекомендуют вмешивать мисо, когда температура супа ниже 80 °C.
Какой мисо-суп по КБЖУ
На мою порцию 320 г получилось:
- 78 ккал;
- белки — 6,7 г;
- жиры — 2,9 г;
- углеводы — 7 г;
- клетчатка — 1,6 г.
Для такой низкой калорийности соотношение мне очень понравилось. Большая горячая тарелка супа ощущается как еда, а не как перекус.
Если добавить вареное яйцо, ужин получится примерно на 165 ккал. Для вечера это все равно очень легкий вариант.
Почему пишу «почти»: недостатки мисо-супа
Первый и самый важный минус — соль.
Если есть ограничения по соли, склонность к отекам или заболевания, при которых врач рекомендовал снижать натрий, тогда даже не тратьте время и деньги.
В моей порции получилось примерно 1232 мг натрия. Для одного легкого супа это много. Основной вклад дают мисо-паста и бульон даси. Мисо-пасты можно положить меньше, но вкус тоже станет мягче.
Второй момент — состав сухого бульона даси.
В моем бульоне есть усилитель вкуса — глутамат натрия. Сам по себе глутамат не делает продукт опасным: глутаминовая кислота естественно встречается и в сое, и в водорослях, и в других продуктах. Но если вы стараетесь выбирать продукты с максимально простым составом, на это стоит обратить внимание.
Для азиатских блюд усилители вкуса — это норма. Во многом именно они дают тот самый яркий «вкус Азии», но тут каждый решает сам, насколько ему это подходит.
Где найти ингредиенты и сколько стоит
Самый простой ответ — маркетплейсы.
Сухой бульон даси — это рыбный бульон-концентрат. Я бы смотрела на состав и отзывы.
Паста мисо — лучше выбирать белую, если хочется более мягкий вкус. У меня максимально простая по составу.
Сухие водоросли вакаме — на маркетплейсах выбор огромный.
Тофу — купила в обычном продуктовом магазине. Сейчас он есть во многих популярных сетях.
Мои цены:
- бульон-концентрат рыбный, хондаши, 64 г — 508 руб;
- паста мисо белая, 650 г — 1271 руб;
- водоросли вакаме сушеные, 100 г — 263 руб;
- сыр тофу, 300 г — 319 руб.
Стоимость одной порции супа у меня получилась примерно 102 руб. Думаю, ингредиенты можно найти и дешевле, особенно если брать упаковки большего объема или ловить скидки.
Мой вывод
Мисо-суп стал для меня одним из тех блюд, которые удобно держать в голове на случай: «хочу ужин, но не хочу готовить». Он легкий, быстрый, хорошо вписывается в рацион по калориям и макронутриентному составу. И для меня огромный плюс — хорошо воспринимается ЖКТ.
Главное, помним про минусы включаем в рацион, но в умеренном количестве, желаю всем удачных кулинарных экспериментов!
