Дешевое вкусное сливочное масло вообще существует? Провела слепой тест 12 пачек, и вот мой вердикт

В последний год цену на сливочное масло штормит: в январе я покупала пачку 200 г во «ВкусВилле» за 280 ₽, в июле она стоит 265 ₽. Казалось бы, можно радоваться, но его вкус перестал мне нравиться.

Поэтому я решила найти ему замену. Купила 12 пачек разных производителей и устроила им четыре слепых теста, чтобы выбрать самое вкусное.

До эксперимента я думала, что разница между маслами будет заметна только на бутерброде, но я ошибалась. Если не терпится узнать победителя, можно перейти сразу к итогам. Но советую сначала попробовать угадать марки фаворитов вместе со мной.

Я купила 12 упаковок сливочного масла жирностью 82,5% в «Пятерочке» и «Дикси», и сравнила их по вкусу в четырех разных тестах: попробовала в чистом виде, на хлебе, в картофельном пюре и песочном печенье.

Еще проверила, как масло взбивается, но этот тест в статью не включила: все образцы одинаково хорошо взбились за несколько секунд.

Проверять натуральность продукта с помощью домашних способов я не стала. В интернете советуют смотреть, как масло плавится, крошится после заморозки или ведет себя в горячей воде. Но ни один из этих методов не позволяет достоверно определить состав: на результат влияют температура, условия хранения, содержание влаги и другие факторы. Все это в домашних условиях провернуть невозможно.

В каждом тесте оценивала вкус масла по трехбалльной шкале:

• ⭐️⭐️⭐️ — супер.
  ⭐️⭐️ — нормально.
  ⭐️ — не советую.
  

В конце сложила баллы за все четыре теста и составила общий рейтинг. Максимум можно было набрать 12 баллов.

По госту «Масло сливочное», у продукта должны быть выраженные сливочный вкус и запах без посторонних привкусов. Цвет может варьироваться от светло-желтого до желтого.

Удивило, что образцы почти ничем не пахнут. Выраженный сливочный аромат оказался у № 8 и 10. У остальных масел запах был едва уловимым или отсутствовал вовсе.

Со вкусом разница оказалась заметнее. № 10 выделялось насыщенным сливочным вкусом, напоминающим домашнее масло. А № 12 был с ярким вкусом парного молока. Мне он показался слишком интенсивным, но любителям этот вариант может понравиться.

Образцы № 3, 9 и 11 оставляют неприятное ощущение жирной пленки во рту. У № 7 вкус напоминает кокосовое масло и слегка горчит.

На хлебе впечатление от некоторых образцов изменилось. Масла, которые при дегустации в чистом виде показались почти безвкусными, стали более сливочными и гармоничными.

Так произошло с образцом № 5: вкус масла в сочетании со свежим батоном стал приятнее. А у № 6 ярче проявилась сливочность. № 2 тоже немного выиграл: на хлебе появился слабый вкус, но оценку я за это не стала поднимать.

Лучше всего себя показали образцы № 8, 9 и 10. На хлебе их сливочный вкус стал ярче и выразительнее.

А у образцов № 1, 3, 4 и 11 вкус почти полностью потерялся — казалось, что ешь просто хлеб без масла. № 12 тоже потерял часть вкуса, но на бутерброде вкус парного молока специфический.

Именно этот тест удивил меня больше всего. Раньше, когда готовила пюре, я не замечала, насколько сильно сливочное масло может влиять на вкус. Но когда сравниваешь образцы друг за другом, разница становится очевидной.

Я сначала сварила картошку, размяла в пюре, добавила молоко, а потом порционно вмешала одинаковое количество масла.

Лучшие результаты показали масла № 2, 5, 6, 8, 9 и 10. Они сделали вкус пюре более насыщенным, сливочным и цельным.

Образцы № 3 и 4 оказались середнячками: пюре с ними получилось обычным. А вот масла № 1, 7, 11 и 12 разочаровали. Пюре с ними оказалось невкусным.

Для этого раунда я выбрала простой рецепт песочного печенья, чтобы вкус масла не потерялся среди других ингредиентов. В тесто добавила только сливочное масло, муку, сахар и щепотку соли.

Каждое тесто охладила, сформировала печенье и выпекала 20 минут на одном противне. После этого полностью остудила на решетке и сравнила вкус.

В выпечке разница между маслами оказалась менее заметной, чем в чистом виде или на хлебе. Большинство образцов дали ожидаемый результат: получилось обычное рассыпчатое печенье без ярких особенностей.

Лучше всего себя показали образцы № 7 и 10. Печенье с ними было самым вкусным: с насыщенным сливочным вкусом, с приятными медовыми нотками. Хороший результат также был у № 1, 3 и 4: вкус масла ощущался, но не перебивал само печенье.

А вот у образца № 8 появился посторонний привкус, напоминающий промышленное печенье, а № 11 оставлял неприятную жирную пленку во рту.

Самым неудачным оказалось печенье с маслом № 12: печенье получилось плотным и без сливочного вкуса.

Самым вкусным сливочным маслом оказался претендент № 10 — «Из Вологды Традиционное». Продукт набрал максимальные 12 баллов и хорошо показал себя во всех испытаниях. У масла приятный сливочный вкус, оно отлично сочетается с хлебом и картофельным пюре, а в печенье дало приятные сливочно-медовые нотки.

Этот вариант — самый дорогой из эксперимента: 150 ₽ за 100 г. Я никогда не покупала это масло, но даже не знаю почему. Теперь однозначно буду его брать.

По 10 баллов получили претенденты № 6 и 8 — «Эконива» и «Брест-Литовск». Они хорошо раскрылись на хлебе и в картофельном пюре. При этом «Эконива» получила по два балла в тестах с печеньем и за вкус и запах, а «Брест-Литовск» набрало максимальные три балла во всех тестах, но провалилось в печенье.

Это средние по цене образцы: 95 и 111 ₽ за 100 г. И оба этих масла я покупаю постоянно — на мой вкус, они тоже ничего.

Самым слабым оказалось «Вкуснотеево» — оно набрало всего четыре балла: по баллу за каждый тест. Больше всего оказалось претендентов с шестью баллами — аж пять разных продуктов. Тут удивило масло Milkavita: несмотря на интересный чистый вкус, оно неожиданно проиграло в остальных тестах.